Principios Nutritivos: lípidos

June 19, 2017

También conocidos como grasas

A pesar de contener más del doble de las calorías de los Hidratos de Carbono, es más común escuchar en las dietas caseras que se eliminen las harinas, que el hábito de elegir alimentos bajos en grasas.

 

Existen distintos tipos de grasas

 

Los ácidos grasos que pueden ser saturados, o insaturados (mono insaturados o poliinsaturados) y se encuentran en alimentos de orígen animal y vegetal

Los esteroles que incluyen el colesterol (solo en alimentos de orígen animal) Vitamina D y en nuestro cuerpo, algunas hormonas y sales biliares.

  • La principal función de los lípidos es almacenar energía, es por eso que si consumimos más cantidad de energía que la que gastamos, el cuerpo comienza a acumular el excedente en forma de tejido adiposo o grasa.

  • Hay un porcentaje de las grasas que se encuentran en nuestro cuerpo que se consideran indispensables y el cuerpo no las utiliza para producir energía se almacena en la médula ósea, corazón, hígado, pulmones, bazo, intestinos, riñones, músculos y en los tejidos grasos del sistema nervioso. Es necesario para el funcionamiento de los tejidos.

  • Los lípidos además forman parte de la pared de todas nuestras células, y tejidos del sistema nervioso.

  • El tejido graso tiene función de sostén y protección de los órganos.

  • Las vitaminas A; D, E y K también tienen estructura grasa.

  • Dentro de las grasas insaturadas existen ácidos grasos que resultan esenciales, es decir, que el cuerpo no puede fabricarlos y son necesarios para numerosas funciones vitales del organismo.

Alimentos que contienen grasas

 

Aceites vegetales

Margarinas

Grasas lácteas crema, manteca

Aderezos como mayonesa y sus derivados.

Quesos en general, untables, frescos, semiduros y duros

Carnes: además de la grasa visible, existe grasa distribuída en las fibras musculares.

En general, al paladar, los cortes con menor contenido graso resultan más secos (pechuga de aves, peceto, lomo, cuadril etc)

Yema de huevo

Chocolate

Palta

Coco

Frutos secos (nueces, almendras, avellanas, pistachos)

Semillas (sésamo, girasol, calabaza)

Amasados de pastelería, galletitas, sancks

 

Entonces...

  • Los lípidos, como los demás principios nutritivos y nutrientes, son necesarios para el funcionamiento de nuestro organismo. 

  • La cantidad diaria que pueda consumirse dependerá de la cantidad total de energía que cada organismo necesite e idealmente no debería superar el 30 %

  • Consumir menor cantidad de aquellos alimentos que contengan grasas saturadas (quesos, manteca, crema de leche, margarinas (no son saturadas, son hidrogenadas de forma industrial), cortes de carnes grasos, carne de ave con piel, aceites de coco y palma, manteca de maní)

  • La yema de huevo quedará condicionada al total de grasas que se consuman, si bien tiene alto contenido de colesterol, este no afectaría a personas sanas.

  • Para una alimentación saludable, preferir alimentos naturales antes que los industrializados

  • Recomiendo

                                       Cortes de carne magros

                                       Lácteos descremados (para adultos)

                                       Pescados y mariscos

                                       Frutos secos y semillas

                                       Palta o aguacate

.                                       Aceites vegetales de girasol, oliva, canola, maíz idealmente aquellos que se extraen de primera presión en frío y agregados crudos a los alimentos

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Blog

Featured Posts

Ocho razones para mejorar tus hábitos en primavera - verano.

November 15, 2018

1/2
Please reload

Archive
Please reload

Follow Me
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon