Cómo hacer guarniciones más saludables?

July 20, 2017

 

 

Muchas veces hablando de mejorar nuestra alimentación escucho frases como esta:

" A mi marido no puedo servirle verduras solamente"

"Mis hijos si no comen carne es como que no comieron" Etc etc

 

Quizás el error sea pensar, que para mejorar debemos reemplazar nuestro almuerzo por una ensalada. Práctica más que común al momento de querer cuidarse y que genera (dependiendo de la ensalada) hambre al poco tiempo del almuerzo con el consiguiente aumento del consumo de galletitas a media tarde.

No se confundan, no estoy diciendo que almorzar ensalada sea malo, siempre que represente la cantidad de energía que nuestro cuerpo necesita.

 

Pero esto es como pensar que hacer actividad física es correr una maratón. 

Es el proceso de entrenamiento progresivo el que nos va a llevar a lograr este objetivo y si no empezamos por correr una vuelta, nunca vamos a llegar.

 

Para hacer cambios en nuestra alimentación, una posibilidad es mejorar la calidad de nuestras guarniciones.

 

No creo equivocarme mucho, si se basan en papas en todas sus variedades, arroz, calabaza los más osados, y después podemos variar entre tartas, empanadas, pizza y pastas.

Los cambios pueden ser más fáciles de lo que pensás.

Existe una gran variedad de verduras de diferentes colores y texturas para incorporar en tus comidas

No hagas cambios drásticos sino pequeños pasos.

  • Un puré puede llevar la mitad de papas y la otra de espinacas, acelga o zanahorias.

  • Las tortillas pueden ser de dos colores papa y acelga, papa y calabaza, papa y zapallitos.

  • Reemplazar la mitad del arroz por arroz integral no va a generar grandes cambios en el sabor, pero estaremos incorporando un 50% más de fibra y podes cambiar totalmente cuando te acostumbres.

  • Los vegetales salteados (cebolla, morrón, zanahoria, zapallito, berenjenas etc) son una opción para mezclar con arroz o con pastas cortas.

  • En verano se pueden incorporar vegetales crudos tomate, zanahoria, incluso vegetales de hoja y hacer guarniciones tibias con pasta o cereales.

  • También chauchas, arvejas, choclo, brócoli, coliflor, condimentados como más te guste y agregados a tu guarnición habitual.

 

Lo ideal es que la misma comida tenga una porción de vegetales cruda y otra cocida. Para empezar, podes seguir los consejos que vimos en cuanto a los cocidos, y hacer una pequeña entrada cruda.

Se me ocurre que lechuga, tomate o zanahoria rallada son los vegetales que tienen mayor aceptación. 

y son una buena forma de empezar acompañando menúes como pizzas, empanadas, tartas incluso como entrada de pastas.

 

Recordá que los grandes cambios empiezan con pequeñas acciones. 

Mejorar la calidad de tu alimentación es un proceso que tiene que ser agradable y sostenible en el tiempo.

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